日期: 2024-08-15 浏览量:29 来源:阜新市市场监督管理局 责任编辑:张晓慧 文字大小: 大 中 小
一、 标准编号及标准名称
GB/T 40041-2021《外卖餐品信息描述规范》国家标准
二、 标准制定背景
习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,多次强调要制止餐饮浪费行为。随着中国互联网技术的发展和普及,方便快捷的网上订餐受到消费者青睐,外卖行业发展势如破竹。截至2020年,中国外卖市场规模达6646.2亿元,网上外卖用户规模达到4.69亿,行业覆盖内容多元化,新消费趋势凸显。2021年3月,市场监管总局、商务部、文化和旅游部近期联合印发《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》。《意见》提出重点聚焦餐饮企业、网络配餐、旅游餐饮三大场景,提出标准化促进餐饮节约的八项具体举措,推动餐饮企业等单位建立和实施餐饮节约标准。
与传统实体餐饮不同,餐饮企业和消费者需要通过虚拟网络展示和获取外卖餐品信息,完成点餐和支付等过程。但餐饮商家信息披露的不统一、不规范、不完整,使消费者的就餐体验经常不符合预期,产生客诉纠纷和食品浪费。南北方对份量概念认知的差异,不同地域酱料、配料搭配的差异,葱姜蒜等忌口,直接影响消费者的用餐满意度。商家品类选择愈加多样化,公布的菜品信息却不全面,在消费者不得已“盲点”下单后,当餐品不符合预期,就极可能造成食物浪费。此外,基于如此庞大规模用户人群以及外卖越发日常化的情况,精美菜品图片是否名副其实,消费者也理应拥有更多知情权。
信息描述标准的制定,将是实现外卖餐品信息规范化的关键,能够有效解决外卖点餐的痛点,规避份量、口味等信息不透明问题,为消费者提供更清晰的信息和更多样的选择,帮助消费者合理点餐、明白消费、避免产生餐饮浪费。同时,标准还能为企业提供统一规范的产品信息描述方法和模版,明确餐品生产需遵守的规范,继而优化菜品和服务,将进一步提高餐饮服务业全网数字化水平,引导行业信息规范的普及与改良。
三、标准主要内容
《外卖餐品信息描述规范》标准适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品的信息描述,明确了外卖餐品名称、品类、主要原料、口味、份量、制作方法等八项信息内容的描述要求,给出了信息描述和信息扩展方法。
按照《外卖餐品信息描述规范》标准描述外卖餐品后,消费者能更加直观清晰地了解餐品,做出符合自己口味和要求的选择。
四、标准实施意义
《外卖餐品信息描述规范》国家标准的出台,落实了习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神,遵循了国家市场监管总局、商务部、文化和旅游部《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》的意见指导,对引导促进外卖行业发展、提升服务品质、助推餐饮节约风气能够起到推动作用。
《外卖餐品信息描述规范》作为外卖行业首个规范餐品描述信息内容的国家标准,填补了外卖餐品信息标准的行业空白,积极推动了网络餐饮节约标准创新发展和餐品信息标准化,方便消费者科学点餐,消费者通过精准决策减少餐饮浪费。截至目前,已经有超九成外卖商家根据标准完成上线商品信息规范化描述,采用《外卖餐品信息描述规范》的商家订餐页面增加了餐品描述的标签,点开餐品,“名称、品类、主要原料、口味、份量、图片、制作方法和口感”等餐品描述信息一目了然,并通过优化菜品的分量,实现减少餐饮浪费。标准的实施,响应了“厉行节约、反对浪费”号召,在提高顾客用餐满意度,完善外卖服务质量的同时,推动了行业的规范化发展,对互联网餐饮供给侧改革意义深远。
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